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了解德克士脆皮炸鸡背后的故事什么是8年脆皮日？

发布于：2022-05-30 17:11:33 阅读：评论：17 来源：理财经验

在“停堂吃饭”的影响下，很多餐饮店只能关店停业。三年之内，很多餐饮企业已经撑不下去了。据相关数据显示，2021年，超过100万家餐厅被关闭，其中40万家为快餐店。

在这样的“行业考验”下，想要维持生意的快餐企业只能争分夺秒，抓住每一分可以打开的时间。然而，在这样的行业趋势下，知名西式快餐品牌德克士却有着独特的经营方式。5月11日，全国3000多家德克士门店集体关门4小时。原因在于德克士脆皮炸鸡的训练。

在业内人士看来，揭开培训的表层，说明德克士的闭关更多的是修炼自己的内功，回归餐饮的本质。中国食品行业分析师朱指出：“德克士在脆皮日关店培训的行为非常明智，也很有教育意义。"

在他看来，目前国内消费者的思维模式和行为模式已经发生了很大的变化。他们被称为重度消费者，会更加注重产品质量和服务。同时，这也要求企业更加注重提高客户粘性和场景创新。“就德克士而言，公司在对产品进行升级迭代的同时，也通过脆天训练来保证产品品质和口感的一致性。这一策略非常符合新一代消费者的需求。”

“为做出更好吃的德克士脆皮炸鸡” 德克士的http://www .新浪网/http://www .新浪网/http://www .新浪网/http://www .新浪网/http://www .新浪网/

一个特殊的现象。5月11日早上6: 00到10: 00，如果一个顾客去中国任何一家德克士门店消费，他会发现除了一张优惠券，他买不到任何产品。生意好了，德克士到底要做什么？

原来，这期间公司所有员工都在忙着“闭门”培训。

就是“关店”和“培训”。为什么德克士要花这么多时间和精力去做这个？在业内人士看来，这体现了德克士对消费者需求的关注，对产品质量的重视，以及做好快餐业务的决心。

对于消费者来说，记忆深刻的德克士“脆皮炸鸡”和“脆皮手枪腿”这两款爆款产品，无论在任何一家店，吃起来都出奇的一样：皮嫩肉嫩，入口生津，伴着鸡肉的鲜香，让人欲罢不能。而这种唇齿留香的体验也成为了它常年受欢迎的原因之一。

但实际上，对于拥有3000多家门店的快餐企业来说，准确还原和保持这些门店菜品的口感和味道一致是不可估量的。

在德克士眼里，为了不辜负每一位顾客的厚爱，产品口感保障的重要性不容小觑。所以，对于每一个德克士人来说，做出金黄香脆鲜嫩多汁的脆皮炸鸡和脆皮手枪腿，已经成为一项必备的基本功。

据了解，涵盖“训练”任务的德克士脆日活动最早始于2015年，至今已有八年。在德克士内部，每年5月的某一天，全国各地的门店都关门4个小时，所有员工都练习炸鸡技能。

这个炒鸡技巧也有相应的标准操作：首先，鸡当天宰杀，腌制入味，保证品质一致；第二，店家炸的时候，解冻和包裹都有规定的动作。保证炒出来的鸡肉多汁、嫩滑、细腻均匀、外酥里嫩。

在本次脆皮日期间，德克士将重点培训脆皮炸鸡、峨眉山藤椒脆皮手枪腿、脆皮鸡腿三款产品的制作流程。

同时，上面提到的“峨眉山藤椒脆皮手枪腿”也是德克士为了给爱吃炸鸡的消费者提供更多选择而推出的新口味。与之相伴的还有蛋挞、冰淇淋、饮料等具有同类最佳双桃风味的新品。此外，德克士还在Tik Tok平台打造了“焦赞，腾蛟手、脚、腿免费”的活动，通过参与相关活动，向消费者发放10000个新的免费手枪腿。

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至此，这样一件需要牵动全身细胞为之配合的事情，德克士坚持了8年，而它，也无疑是德克士的美味起点和致胜关键。

“为做出更好吃的德克士脆皮炸鸡”德克士不断创新产品服务用户

事实上，在上述脆脆日的产品培训中，所涉及的每一道制作工序，看似简单，但都凝结着全体德克士人践行对顾客承诺的决心，而由此诞生的多元化产品线，也成为德克士独家超级战略。

据了解，成立至今，德克士十分注重产品的创新与迭代，在持续投入下，不断开发出高产品力的新品，推出了许多备受年轻人喜爱的“爆品”，如柠香鸡腿堡，菠萝鸡腿堡等，为消费者带去了更加个性化和新鲜感的购物体验。

此外，基于消费者日愈注重饮食的营养价值、以及环保意识的提高，2020年10月，德克士在全国门店推出植物鸡肉汉堡、植物肉鸡块等全线植物基产品，是国内首个在全国范围大规模供应植物肉产品的西式快餐品牌。

2021年5月的脆脆日，德克士还推出了重磅新品——干锅咔辣鸡腿块，成为德克士继脆皮炸鸡、脆皮手枪腿之外又一明星产品。

可以说，德克士对于自身产品品质和创新的追求并无止境，过往如此，当下如此，今后亦会如此。而显然，这家公司的创新能力却不止于此，在企业经营所强调的模式创新和餐饮数字化引入及会员运营方面，德克士也在力求做到极致。

例如，在深入探索会员生态延展空间的方向上，德克士不仅通过上线会员小程序、“德克士+”聚合小程序、会员积分商城等开拓会员消费场景，还在着力多渠道的数据融通。

据了解，从产品研发、供应链、营运服务，到数据、会员、第三方平台，德克士已将数字化工具贯穿到每个节点。在数字化环境基础建设中，总部后勤通过智能报表、顾客CRM等进行数据分析与决策，餐厅内应用智能点餐、精准营销，餐厅后场应用智能食安监控、智能订购/库存系统，以及店外场景的标签采集、消费习惯采集等。

德克士，正在逐步从“数字化”迈向“智能化”。

“为做出更好吃的德克士脆皮炸鸡”德克士坚守住初心做出好产品

快餐，对大部分人来说，或许只是生活中遇到时间紧迫、可选受限时，不得已的一种选择。但对于德克士来说，快餐是其倾注全力、为之付出的一门理想事业。

也因此，他们希望这种选择不是妥协，而仍然是一个正确、美好的决定。“让更多的人，享受美食，不受时间、地方、金钱的限制，从而享受美好生活。”在品牌愿景中，德克士这样说道。

基于此，德克士也在成立25周年之际发布了全新的品牌定位——“一心为你”，承诺消费者qvcc的核心品牌价值：好吃、超值、快捷、安心。

据悉，这也是德克士成立以来的一次重大定位调整。此后，从产品到服务，再到经营模式，德克士所有选择和积累，也都是以“一心为你”为出发点，并围绕其所进行的努力。

现如今，这个处于新定位的“青年”品牌再次回归快餐本质，并建立以消费者为核心的思维。但对于这一转变，也曾有人表示不解：穿越了重重经济周期和市场沉浮的餐饮巨头，为何在此刻选择回归“基本功”的修炼？

对此，德克士总经理崔凯军曾在接受采访时表示，回归本质，恰恰是德克士充分研判了市场环境和品牌基因之后，做出的重要策略转向。

自1996年成立至今，德克士在国内市场已走过26年时光，也见证了国内餐饮业在这期间的发展变迁。作为西式快餐的代表企业，德克士清楚的意识到，在当下，新鲜感已不再是吸引国内消费者去购买西式快餐的重要因素，回归食物本质，好吃，超值，快捷，及安心，才是他们在西式快餐不变的追求。

就德克士而言，品牌的消费者是充满活力的城镇青年，是忙碌的上班族，是成家立业的新一代中国力量，更是一群懂得享受人生，追求安稳恬适生活的新青年。他们知道人生的价值，所以追求合理性价比很重要；他们接受传统食物的价值，所以需要好吃、需要安心品质，与此同时，也希望即时享受。

所以对于德克士来说，要对得起所有消费者的选择，就要为他们提供“好，值，快，安”的食物，只有顾客吃得好、吃得超值、吃得快捷、吃得安心，才愿意再次选择德克士。

事实上，很多人了解德克士，是从德克士脆皮炸鸡开始的，但除了可以在德克士享受到脆皮炸鸡带来的香脆、肉嫩多汁的口感外，也选择德克士汉堡、薯条、茶饮等更多品类的餐食。总之，在历史的长河中，德克士逆风而上，坚持做好产品，做好服务，已经在国内市场开拓出了属于自己的独特发展路径。

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